Wijngaard en wijnbouw:
Gemaakt van 100% Verdejo, afkomstig van wijnstokken van meer dan 80 jaar oud van kleine wijnboeren in de omgeving van de stad Rueda, op klei-kalkachtige bodems, arm aan organisch materiaal, een bedekt met keien aan de oppervlakte. Biologische wijnbouw. Hand geplukt.
Vinificatie:
Eenmaal in de kelder wordt gedurende 12 uur een koude maceratie uitgevoerd. Na het persen van de druiven wordt de most bij lage temperatuur vergist in roestvrijstalen tanks. De alcoholische gisting gebeurt met wilde gisten. De most rust drie maanden op zijn fijne droesem (sur lies) in roestvrijstalen vaten. De wijn wordt geklaard met bentoniet en ondergaat een natuurlijke stabilisatie.
Proefnotitie:
Wat een onweerstaanbare expressie van aroma’s. De neus spat werkelijk uit het glas met een uitbundig en verleidelijk parfum van witte bloemen, rijpe witte perzik en sappige conferencepeer. Dit is pure levensvreugde in vloeibare vorm, een wijn die onmiddellijk een glimlach op je gezicht tovert. Fris, speels en bruisend van energie roept hij het gevoel op van een zonnige lentedag waarop alles mogelijk lijkt. Alleen al aan het glas ruiken is een waar genot: elegant en verleidelijk als een verfijnd zomerparfum, doordrenkt met de geur van zoete witte lelies en bloesems in volle bloei.
In de mond bevestigt de wijn moeiteloos al zijn beloften. Een verrukkelijke combinatie van knapperige, vers geplukte peren, sappig steenfruit en florale nuances zorgt voor een smaakbeleving die zowel gul als verfijnd is. De indrukwekkende fruitdiepgang geeft de wijn volume en charme, terwijl een levendige zuurgraad voortdurend voor spanning, precisie en verfrissende energie zorgt. Alles valt perfect op zijn plaats: uitbundig fruit, florale elegantie en een messcherpe balans.
Dit is Rueda op een uitzonderlijk hoog niveau, een wijn die energie, puurheid en drinkplezier op magistrale wijze verenigt. Een absolute publiekstrekker die tegelijk voldoende diepgang biedt om ook de meest ervaren wijnliefhebber te bekoren. Onweerstaanbaar lekker en gevaarlijk doordrinkbaar.
Wijn en gerecht:
Aperitiefhapjes, rauwe vis, sushi, asperges, vegetarische risotto, Vietnamese en Thaise keuken, geitenkaas.
Serveren op 8 tot 10 graden.
