Wijngaard en wijnbouw:
Perceel van 0,25 hectare (stokken van 15 jaar) gelegen tussen 390 en 450 meter boven zeeniveau met een noordoostelijke oriëntatie. Met een plantdichtheid van 6.500 planten per hectare wordt het ras Baboso Negro zonder enting in een eenvoudig Royat cordon-systeem geteeld. De bodem bestaat uit een kleilaag op vulkanisch gesteente, met behoud van de inheemse vegetatiebedekking.
Vinificatie:
Fermentatie in plastiek kuipen met volledige trossen. Malolactische gisting in eiken vaten van 500 liter; 10 maand opvoeding in eiken vaten van 500 liter.
Proefnotitie:
Sommige wijndrinkers vinden de rode wijnen van Tenerife wel eens te uitgesproken omwille van de vaak overheersende peperaroma’s.
Voor hen is de Los Pasitos 2020 een ideale rode kennismaking want al meteen door zijn zachte, subtiele geur toont deze
wijn dat het hier allemaal rond elegantie draait. Een prachtige geur van rode bloemen en frambozen, een zacht zoet parfum,
volledig op finesse gestoeld. Deze geur is zo elegant als een fijne Volnay of Chambolle-Musigny. Ook de smaak toont zich van
haar zachtste kant met prachtige, rijpe, gepolijste tannines die het zacht, rood fruit prachtig begeleiden. Alleen al omwille van het
schitterend mondgevoel zou iedereen deze grote wijn eens moeten drinken. En het voordeel is dat hij door zijn zacht karakter
al jong bijzonder drinkbaar is!
Wijn en gerecht:
gevogelte, pluimwild (fazant, patrijs, duif), fijn haarwild (hinde) en lamsvlees.
Awards:
Robert Parker : 95 punten
The 2020 Los Pasitos had a similar vinification as the 2019, full clusters in plastic bins with indigenous yeasts and an élevage of 10 months in two used 500-liter oak barrels. This feels more complete than the 2019 I tasted next to it; it’s herbal and floral, volcanic and complex, with good ripeness, and it comes through as quite complete. 1,300 bottles were produced. It was bottled in August 2021.