Wijngaard en wijnbouw :
Gemaakt van 40 hectare oude Mencía-stokken, verdeeld over tweehonderd percelen op de hellingen van de bergachtige gordel die de Bierzo appellatie vormt. Het gaat over het algemeen om glooiende, diepe, goed gedraineerde bodems met een matige vruchtbaarheid, waardoor de wijngaard een gecontroleerde groeikracht en een correcte rijping kan behouden.

Vinificatie:
De druiven komen in kleine kisten aan bij de wijnmakerij en ondergaan een strenge selectie. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met pigéages* en voorzichtige remontages tijdens het gistingsproces, dat ongeveer vijftien dagen duurt bij een temperatuur van 25ºC. De wijn blijft een maand in de innox tanks alvorens 8 maanden te rijpen in Franse en Amerikaanse eiken vaten met een inhoud van 220 liter. Daarna wordt de wijn gebotteld en begint hij aan een rustperiode in de fles van twee jaar.
(* pigéages = het doorbreken en onderdompelen van de “hoed”, dit is de drijvende massa van schillen, pitjes en andere vaste bestanddelen op de most tijdens de gisting)

Proefnotitie:
Ola pola, coca cola! Wat hebben we hier in het glas?! Poef!!! Na één seconde staan al onze sensoren op scherp door een rake fruitkaratetrap vol bosvruchten, begeesterende kruidigheid en diepe romige eiktoetsen. De intense, diepe geur doet je meteen snakken naar een eerste slok en die stelt evenmin teleur. Opnieuw scheepscontainers vol subliem bosbessenfruit geven een heel geconcentreerde smaak maar toch is deze prachtige wijn uiterst drinkbaar door zijn sappigheid. Zowel de intense, fruitvette structuur als de nog wat lichtjes trekkende maar rijpe tannine verraden een positief evolutiepotentieel van minimaal acht jaar. De frisse zuurtjes, ten slotte, garanderen hem ook een evenwichtige toekomst. Eén van de mooiste mencía’s die we ooit in het glas hadden en misschien wel de beste Pittacum tot nu toe. In-druk-wek-kend!

Wijn en gerecht:
vette charcuterie (jamón, chorizo en andere salami’s), (gegrild) rundsvlees, stoofpotjes (rabo de toro), pasta’s met gehakt en empanadas.

Land

Spanje

Streek/Regio

Castilla y León

Appellatie (d.o)

Bierzo

Domein

Pittacum

Categorie/Type

Rood

Jaargang

2019

Druivensoorten

Mencía

Biologisch

Nee

Biodynamisch

Nee

Natuur wijn

Nee

Stijl

fruitig, intens, kruidig, rijp

Inhoud

75 cl.