Wijngaard en wijnbouw:
Alle wijngaarden zijn gelegen in het westelijke deel van de Orotava vallei (Noord-Tenerife), gelegen tussen de 350 en 700 meter hoogte. Listán Blanco van meer dan 100 jaar oude stokken met Cordón Trenzado snoeiwijze, vandaar de naam van de wijn. Vulkanische bodem (basalt). Biologische wijnbouw.
Vinificatie:
Fermentatie met wilde gisten. Rijping gedurende 10 maanden in eikenhouten vaten van 500 liter en foudres van 20 tot 45 hl.
Proefnotitie:
Heel intense geurstart met zelfs een explosie van rokerige aroma’s van vuursteen en strakke citrustoetsen. De smaak is een en al spanning met strakke, zelfs licht bittere citrustoetsen, tintelende zuren en opnieuw die uitgesproken mineraliteit. Dit is echt een zalig buitenbeentje en de liefhebbers van minerale bourgognewijnen gaan aan deze Trenzado zeker plezier aan beleven!
Wijn en gerecht:
patés, quiches, schaaldieren (gamba’s, kreeft), visbereidingen met saus, kalfsblanket, vol-au-vent, alle pasta’s met zeevruchten of gevogelte, gerijpte kazen.
