Wijngaard en wijnbouw:
Babosa Negro van het Los Pasitos perceel (0,25 hectare) gelegen tussen 380 en 420 meter boven zeeniveau met een noordoostelijke oriëntatie. Met een plantdichtheid van 6.500 planten per hectare wordt het ras Baboso Negro zonder enting in een eenvoudig Royat cordon-systeem geteeld. De bodem bestaat uit een kleilaag op vulkanisch gesteente, met behoud van de inheemse vegetatiebedekking.
Vinificatie:
Fermentatie met volledige trossen. Malolactische gisting in Franse eiken vaten van 500 liter; 11 maand opvoeding in Franse eiken vaten van 500 liter. Ongefilterd.
Proefnotitie:
Sommige wijndrinkers vinden de rode wijnen van Tenerife wel eens te uitgesproken omwille van de vaak overheersende peperaroma’s. Voor hen is de Los Pasitos 2020 een ideale rode kennismaking want al meteen door zijn zachte, subtiele geur toont deze wijn dat het hier allemaal rond elegantie draait. Een prachtige geur van rode bloemen en frambozen, een zacht zoet parfum, volledig op finesse gestoeld. Deze geur is zo elegant als een fijne Volnay of Chambolle-Musigny. Ook de smaak toont zich van haar zachtste kant met prachtige, rijpe, gepolijste tannines die het zacht, rood fruit prachtig begeleiden. Alleen al omwille van het schitterend mondgevoel zou iedereen deze grote wijn eens moeten drinken. En het voordeel is dat hij door zijn zacht karakter al jong bijzonder drinkbaar is!
Wijn en gerecht:
gevogelte, pluimwild (fazant, patrijs, duif), fijn haarwild (hinde) en lamsvlees.
Awards:
Robert Parker : 94 punten
The 2022 Los Pasitos is a single-vineyard Baboso Negro (the variety known as Alfrocheiro Preto in Portugal) with 5% Vijariego Negro (Sumoll) from young vines planted at a density of 6,000 vines per hectare on clay-rich soils at 380 to 440 meters above sea level and pruned in a cordon de Royat way. It fermented with 100% full clusters in open-top plastic bins with indigenous yeasts and had 14 days of maceration. It matured in used 500-liter oak barrels for 10 months. It has contained ripeness at 12.4% alcohol and balancing acidity. Despite everything, this feels riper than the 2021, but even when the grapes are riper, the acidity is still extremely high. The palate reveals abundant, slightly dusty tannins. 1,300 bottles produced. It was bottled in September 2023.
