Vignoble et viticulture :
Baboso Negro de la parcelle Los Pasitos (0,25 hectare) située entre 380 et 420 mètres d’altitude et orientée nord-est. Avec une densité de plantation de 6.500 plantes par hectare, la variété Baboso Negro est cultivée sans greffe dans un système de Cordon Royat simple. Le sol est constitué d’une couche d’argile sur de la roche volcanique, en préservant la couverture végétale indigène.
Vinification :
Fermentation avec des grappes entières. Fermentation malolactique en fûts de chêne de 500 litres ; élevage de 11 mois en fûts de chêne français de 500 litres.
Note de dégustation :
Certains amateurs de vin trouvent les vins rouges de Tenerife parfois trop prononcés en raison des arômes de poivre souvent dominants. Pour eux, ce Los Pasitos 2020 est l’idéal en guise d’introduction aux vins rouges de Tenerife, car son parfum délicat et subtil, montre immédiatement que ce vin est tout en élégance. De belles aromes de fleurs rouges et de framboises, un parfum délicat et sucré, entièrement basé sur la finesse. Ce nez est aussi élégant qu’un bon Volnay ou Chambolle-Musigny. Le goût montre également son côté le plus subtile, avec de beaux tanins mûrs et polis qui accompagnent magnifiquement le fruit rouge tendre. Tout le monde devrait gouter ce grand vin, simplement en raison de sa merveilleuse sensation en bouche. Et l’avantage est que, grâce à son caractère souple, il peut être bu jeune !
Accord mets et vin :
Volaille, gibier à plumes (faisan, perdrix, pigeon), gibier à poil fin (biche) et agneau.
Récompenses:
Robert Parker : 94 points
The 2022 Los Pasitos is a single-vineyard Baboso Negro (the variety known as Alfrocheiro Preto in Portugal) with 5% Vijariego Negro (Sumoll) from young vines planted at a density of 6,000 vines per hectare on clay-rich soils at 380 to 440 meters above sea level and pruned in a cordon de Royat way. It fermented with 100% full clusters in open-top plastic bins with indigenous yeasts and had 14 days of maceration. It matured in used 500-liter oak barrels for 10 months. It has contained ripeness at 12.4% alcohol and balancing acidity. Despite everything, this feels riper than the 2021, but even when the grapes are riper, the acidity is still extremely high. The palate reveals abundant, slightly dusty tannins. 1,300 bottles produced. It was bottled in September 2023.
