Wijngaard en wijnbouw:
De viognierdruif, van Franse oorsprong, is zeer goed aangepast aan het klimaat en de bodem in Traibuenas (La Milla wijngaard).
Vinificatie:
De gisting met inheemse gist vindt plaats in roestvrijstalen vaten. De wijn blijft 6 maanden in roestvrijstalen tanks met de droesem, waardoor meer volume en structuur in de mond krijgt en de fruitige en florale aroma’s intenser worden. Het is een wijn met rijpingspotentieel.
Proefnotitie:
Voor wie de viognierdruif geen onbekende is, weet dat deze druif vaak bombastisch overkomt en te geparfumeerd is. Niets daarvan bij deze frisse, energieke UVA Doble 2020 die u met zijn subtiele neus van witte bloemetjes en perzik zeker zal overtuigen. Dit is echt een aromatische allemansvriend en deze zachte inborst komt ook letterlijk in de smaak terug. Heel zachte zuren en een zalvende maar subtiele smaak van witte perzik, lychee en peer maken van deze nieuwste viognier een zeer toegankelijke wijn voor vele gelegenheden. Er is geen enkele reden om deze wijn te laten rijpen, wel integendeel, dus geniet er maar meteen met volle teugen van!
Wijn en gerecht:
Bij charcuterie (chorizo, jamón), (pasta met) zeevruchten, risotto, paëlla met zeevruchten, langoustines, visgerechten met saus, gevogelte, vol-au-vent.