Wijngaard en wijnbouw :
Deze “Village wijn” is een blend van 95% Mencía en 5% Garnacha Tintorera afkomstig van een groep kleine percelen in het dorp Espasantes (Ribeira Sacra – Galicië), waar het wijnhuis is gevestigd. Atlantisch klimaat. Wijnstokken van 20 tot 50 jaar oud op een hoogte van 340 tot 420 m; zandleem bodem met een overwicht aan graniet.
Vinificatie :
Elk perceel wordt apart geoogst en de vinificatie gebeurt afzonderlijk om het maximale potentieel uit elk perceel te halen. Het percentage hele (niet ontsteelde) druiven varieert tussen 25% en 100%. De druiven werden geoogst in de tweede helft van september 2021; handmatige oogst met clusterselectie zowel in de wijngaard als in de wijnmakerij.
Fermentatie met inheemse gistsoorten en spontane malolactische gisting. Een deel (85%) werd gerijpt in roestvrijstalen vaten en de overige 15% in Franse eiken vaten.
Dit is een wijn van synergieën, waar het samenvoegen van verschillende percelen resulteert in een wijn zonder kunstgrepen en zo oprecht als de bodem waar hij vandaan komt.
Proefnotitie:
Een verleidelijke robijnrode kleur glanst sensueel in het glas en zet meteen de toon. De geur houdt zich eerst een beetje op de achtergrond, subtiel en beheerst, alsof de wijn je langzaam wil binnenlokken. Kruidige accenten van laurier en gedroogde tijm nemen het voortouw, elegant verweven met een discrete hint van frisse rode bessen die zachtjes komen opzetten. Alles ademt finesse en zelfvertrouwen — geen luid spektakel, maar stijlvolle charme. In de mond is hij meteen soepel en meeslepend, met fluweelzachte tannines die het geheel een aangename ronding geven. De perfect gebalanceerde zuren houden het sappige rode bessenfruit fris en levendig, alsof het net geplukt is. Dit is een wijn die moeiteloos drinkt en zonder kapsones puur plezier biedt. Eerlijk, gul en onweerstaanbaar: een echte plezierwijn die je niet analyseert, maar waarvan je gewoon geniet, glas na glas.
Wijn en gerecht:
paté, charcuterie en antipasti, gevogelte, kalfsgerechten, rundstartaar, lichte pastagerechten
