Wijngaard en wijnbouw:
Blend van 60% Tempranillo uit de El Secadero wijngaard (klei-kalksteen bodem met kiezels) in Traibuenas, 10% Cabernet Sauvignon uit de Finca Montijo wijngaard in Olite en 30% Merlot uit de La Milla wijngaard in Traibuenas (klei-kalksteen bodem met kiezels in de 2 laastgenoemde wijngaarden).
Vinificatie:
De 3 druivensoorten worden apart vergist. Houtopvouding van 18 maanden op Amerikaanse (Tempranillo) en Franse (Cabernet Sauvignon en Merlot) eiken vaten, gevolgd door minimum 5 jaar flesrijping.
Proefnotitie:
Een heel intense geur waarin cassisfruit en bramen meesterlijk geflankeerd worden door minerale toetsen en cederhout (potloodslijpsel). Het kleine aandeel cabernet sauvignon in de blend laat zich duidelijk voelen. Daardoor houdt de smaak van deze Navarra mooi het midden tussen Rioja en Bordeaux. Hoewel perfect rijp, laten de tannines zich momenteel nog behoorlijk gelden. Vergeet deze 2015 gerust nog even in de kelder tot 2025. Vanaf dan kan u nog zeker tien jaar genieten van deze vineuze diamant.
Wijn en gerecht:
varkensgebraad, rundsvlees, pluimwild, hazerug, gerijpte kazen.
