Vignoble et viticulture :
Tous les vignobles sont situés dans la partie occidentale de la vallée de l’Orotava (nord de Tenerife), entre 350 et 700 mètres d’altitude. Listán Blanco provenant de vignes de plus de 100 ans cultivées selon la méthode de taille traditionnelle Trenzado, d’où le nom du vin. Sol volcanique (basalte). Viticulture biologique.
Vinification :
Fermentation avec des levures sauvages. Elevage pendant 10 mois en fûts de chêne de 500 litres et foudres de 20 à 45 hl.
Note de dégustation :
Ce vin blanc très sec et d’une fraîcheur intense, aux notes légèrement fumées et minérales et aux arômes vifs de pamplemousse et de fruits verts, est élaboré exclusivement à partir du cépage Listán Blanco, issu de vignes âgées de 60 à 150 ans situées à l’ouest de la vallée. Grâce à la couverture nuageuse et aux températures plus fraîches du nord de Ténérife, ce cépage présente ici généralement une acidité bien plus élevée que lorsqu’il est cultivé pour le sherry en Andalousie (nim local; Palomino), région chaude et sèche d’Espagne. L’emplacement et la vinification confèrent ensemble au Trenzado une texture délicieusement sèche et crayeuse.
Accord mets et vin :
Pâtés, quiches, crustacés (gambas, homard), préparations de poissons en sauce, blanquette de veau, vol-au-vent, toutes les pâtes aux fruits de mer ou à la volaille, fromages affinés.
Récompenses:
Wine of the week, Jancis Robinson, 3 April 2026:
This bone-dry, intensely fresh white wine, with a light smoky/stony impression and razor-sharp grapefruit and green-fruited flavours, is made exclusively from Listán Blanco from vineyards aged 60–150 years in the west of the valley. Thanks to the cloud cover and cooler temperatures of northern Tenerife, here the variety typically has much higher acidity than where it is grown for sherry in Spain’s hot, dry Andalucía. The location and winemaking combined add a deliciously dry, chalky texture to Trenzado.
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