Vinification :
Méthode traditionnelle (2ème fermentation en bouteille).
Élevage sur lies pendant au moins 11 mois.
Note de dégustation :
Au nez, on est immédiatement séduit par un bouquet irrésistiblement frais et vif, débordant de fruits blancs d’une fraîcheur éclatante. Imaginez une pêche blanche juteuse et une poire délicate, aux arômes purs et affirmés. Le vin dégage une élégance presque fragile et procure d’emblée une sensation rafraîchissante et vivifiante. Le fruit est magnifiquement défini. En bouche, s’y ajoutent de subtiles notes de fleurs blanches, qui affinent encore l’ensemble. C’est un Cava qui se distingue clairement : bien plus élégant, expressif et captivant que ses homologues souvent un peu monotones. La finale est tendue et raffinée. Un verre délicieux qui invite sans effort à la prochaine gorgée.
Accord mets et vin :
En apéritif, accompagnant des fruits de mer tels que des huîtres ou des salades diverses, des plats de poissons froids, poisson cru, des tartares de saumon/thon, …