Vignoble et viticulture :
100% Garnacha tinta. Vignobles situés dans le village de Batea, qui abrite plus de 50 % des vignobles de l’appellation Terra Alta. Vendanges manuelles avec sélection minutieuse dans le vignoble.
Vinification :
Seule la première partie du moût (vin de goutte) est utilisée, obtenue par pressurage direct doux (rosado de lagrima – méthode de la saignée). Fermentation spontanée avec des levures indigènes sauvages dans des cuves en acier inoxydable à une température d’environ 13-15°C. Bâtonnages réguliers des lies fines pendant environ deux mois pour ajouter de l’onctuosité et améliorer la sensation en bouche. Légère clarification et filtration avant la mise en bouteille.
Note de dégustation :
Une brève macération avec les peaux de raisin crée une charmante couleur saumon pâle, brillante et délicate. Le nez gracieux combine des arômes frais, doux et acides de baies et de fruits rouges des bois. Le vin a également une bouche très fraîche, débordante de fruits rouges exquis et séduisants.
Accord mets-vin :
En apéritif, avec des salades et toutes sortes de tapas.
