Vignoble et viticulture :
Garnacha, Merlot et Cabernet Sauvignon provenant du vignoble à Traibuenas (finca El Bosque).
Vinification :
Les raisins sont légèrement foulés immédiatement après leur récolte et recueillis dans une cuve en inox à température contrôlée où les raisins subissent une macération de plusieurs heures. Ensuite, seul le vin de goutte est recueilli, sans pressage (méthode traditionnelle de Navarra : sangrado – rosé de saignée) et fermenté à basse température dans des cuves en acier inoxydable.
Note de dégustation :
Presque tous les rosés du monde peuvent être classés dans le groupe des vins fruités ou des vins épicés, et ce rosé appartient à ce dernier groupe, ce qui est évident dès le nez. Le thym et le laurier sont les premiers à se manifester, et les fruits rouges délicats et légèrement aromatiques restent encore un peu timides en arrière-plan. Ce rosé ne se dévoile clairement pas d’emblée, mais se déploie plutôt étape par étape dans le verre. Il ne faut donc pas le servir trop froid, car il serait dommage de gâcher ses délicats arômes. Le goût se construit systématiquement et ainsi ce rosé original, avec même une amertume sympathique, s’avère finalement être un vin assez complexe pour peu d’argent. Surtout pour ceux qui n’aiment pas les rosés purement fruités mais qui recherchent plus de complexité.
Accord mets et vin :
En apéritif, avec de la charcuterie grasse (chorizo, jamón), de la mozzarella à la tomate, des (pâtes aux) fruits de mer, de la paella aux fruits de mer, des langoustines, des plats de poisson avec des tomates au four.
