Vignoble et viticulture :
100% Garnacha Tinta. Vignes âgées de 15 à 30 ans, cultivées de manière biologique, provenant en partie de vignobles propres et en partie d’une sélection faite par des vignerons de confiance de la région.
Vendanges manuelles avec sélection minutieuse dans le vignoble. Sols variés : sablonneux, argileux et calcaires.
Climat méditerranéen avec influence continentale : hivers froids et étés chauds avec de nombreuses heures d’ensoleillement.
Grande influence de 2 vents qui s’équilibrent : le Garbí, une douce brise de mer qui apporte de l’humidité, et le Cierzo, un vent froid et sec du nord-ouest.
Très peu de précipitations : moyenne annuelle de 450 mm.
Vinification :
Les raisins sont refroidis et partiellement égrappés avant de passer dans les cuves pour une macération à froid avec les peaux et une partie des raisins entiers. Lorsque la température augmente, la fermentation spontanée avec des levures indigènes sauvages commence et dure environ 15 jours. Des pigeages quotidiens assurent une extraction délicate des tanins et de la couleur. Après la fermentation, le vin est élevé pendant 6 mois dans des fûts de chêne autrichien de 50 hl.
Note de dégustation :
Couleur rouge cerise avec des reflets violets. Au nez, beaucoup de fruits rouges, groseilles et framboises, mûrs mais frais. En bouche, ce vin est beaucoup plus sérieux qu’il n’y paraît, avec des tanins fondus et souples, une attaque fraîche, une texture enveloppante, une bonne longueur avec une belle concentration de fruits.
Servir entre 12 et 14 °C.
Accord mets-vin:
« Pantumaca (apéritif catalan de pain à la tomate) avec charcuterie et fromages ou pizza.
Récompenses :
Parker : 91 points
The very pale and young red 2023 Garnatxa Negra is very primary, fruit-driven, straightforward and light despite the 14.5% alcohol, neatly balanced by a pH of 3.2 and five grams of acidity. It has clean aromas and flavors and very fine tannins. It is very easy to drink. The partly destemmed bunches fermented with indigenous yeasts for 15 days with a very soft extraction, and the wine matured in 5,000-liter Austrian foudres for three months. Delicious. 40,000 bottles produced. It was bottled in February 2024
