Vin de village biologique.
Vignoble et viticulture :
100% Garnacha Blanca. Vignes âgées de 10 à 25 ans, cultivées de manière biologique (certifiée), provenant en partie de vignobles propres et en partie d’une sélection de vignerons de confiance de la région. Vendanges manuelles avec sélection minutieuse dans le vignoble. Sols variés : sablonneux, argileux et calcaires.
Climat méditerranéen avec influence continentale : hivers froids et étés chauds avec de nombreuses heures d’ensoleillement.
Grande influence de deux vents qui s’équilibrent : le Garbí, une douce brise de mer qui apporte de l’humidité, et le Cierzo, un vent froid et sec du nord-ouest.
Très peu de précipitations: moyenne annuelle de 450 mm.
Vinification :
À l’arrivée à la cave, les grappes entières sont immédiatement pressées pour minimiser le contact avec les peaux et l’extraction des polyphénols.
Uniquement la première partie du moût pressé est utilisée, notamment le “mosto flor” (jus de goutte), qui représente un rendement de 35 à 40 %.
Oxydation contrôlée du moût jusqu’à saturation, puis fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Fermentation à une température d’environ 13-15°C dans des cuves en acier inoxydable.
Après la fermentation, le vin est élevé sur ses lies fines pendant 3 mois avec des bâtonnages réguliers pour donner au vin plus de structure, d’onctuosité et de longévité. Légère clarification et filtration avant la mise en bouteille.
Note de dégustation :
Vin d’une grande intensité aromatique, avec des notes rappelant les fruits blancs, la poire et la pomme, avec quelques notes de fruits à noyau. Les notes d’agrumes sont également très présentes et apportent de la fraîcheur au nez. Arômes d’épices méditerranéennes. L’attaque en bouche est fraîche et agréable, avec une acidité très rafraîchissante qui donne au vin plus de longueur et de profondeur. La note amère typique du grenache blanc apporte de la complexité. Texture croquante. Un vin jeune mais sérieux.
Accord mets – vin :
Tapas classiques : calamars, encornets et moules à la vapeur.
Servir autour de 8 °C
Récompenses:
Parker: 91 points
The very young village white 2023 Garnatxa Blanca was produced with grapes from Batea on limestone soils selected from higher-altitude vineyards, some of them very old and the rest 25 to 40 years. The whole bunches were pressed, and the juice fermented with indigenous yeasts in stainless steel where the wine aged with the fine lees and regular bâtonnage for three months. It has a contained 13% alcohol and a low pH of 3.05 denoting very good freshness, remarkable for such a dry year. It was produced in a more reductive, serious style and is flinty, full of energy, textured, focused and very tasty, almost salty. 60,000 bottles produced. It was bottled in March 2024.
