Il s’agit du joven (vin jeune) du domaine, qui vise à exprimer le caractère gai, frais et vif du cépage Tempranillo.
Le nom vient de l’empereur Tibère, qui était surnommé « Biberius » par ses troupes en raison de son petit faible pour les vins de cette région …
Vignoble et viticulture :
Élaboré avec les raisins des propres vignobles (Pago de los Silos en Viña de Carrapiñel), certifiés biologiques, situés à Pesquera de Duero. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires et cultivées selon l’agriculture biologique, offrent chaque année des raisins d’une grande intensité aromatique. En outre, des raisins provenant d’autres vignobles exploités de manière conventionnelle sont utilisés, plantés à La Horra et à Quintana del Pidio, deux municipalités ayant une grande tradition vinicole.
Vinification :
Comme pour le reste de la gamme, la récolte fait l’objet d’une sélection manuelle minutieuse des grappes et des raisins avant leur entrée en cave. Le processus de fermentation utilise des levures exclusives sélectionnées parmi les centaines de variétés présentes dans les vignobles entourant le chai. Le vin a été brièvement élevé (3 mois) en fûts de chêne français.
Note de dégustation :
Cette cuvée d’entrée de gamme Biberius, créée en 2008, est depuis de nombreuses années un vin plein de fruits, particulièrement juteux et généreux.
Le Biberius 2023 est un vin plaisant et vif. Sa robe est d’un violet brillant. Il présente des arômes intenses de cerises, de framboises, de myrtilles, de baies de sureau et une discrète sensation de douceur, résultat de la bonne maturation des raisins. Le bref élevage en fûts de chêne ajoute des notes de vanille, de chocolat et de caramel à ce vin fruité. En bouche, il présente le charme d’un vin jeune. Son acidité juteuse, ses tanins fins et son corps moyen sont bien équilibrés, ce qui le rend facile à boire. Tous ses arômes se révèlent intenses : fruits rouges et notes crémeuses du chêne, mais aussi des notes de broussailles et de réglisse qui ajoutent une excellente complexité à l’ensemble. En bouche, il est frais et doux, avec une bonne persistance.
Accord mets et vin :
Tapas, charcuterie, viandes blanches et fromages matures ou affinés.
Température de service : 16-18º.
