Vignoble et viticulture :
Juan Antonio travaille en biodynamique dans le vignoble et toutes les vendanges sont manuelles.
Ce vin est élaboré à partir de raisins Bobal, provenant du vignoble Pino, âgés de 35 ans et cultivés sur un sol calcaire.
Vinification :
Dans la cave, Juan Antonio opte pour une approche naturelle, avec une utilisation limitée de sulfites. Ce vin est élevé pendant 11 mois en fûts de chêne français. Seules des levures naturelles sont utilisées. Le vin n’est ni clarifié ni filtré.
Note de dégustation :
Bobal est encore un joyau inconnu pour de nombreux amateurs de vin. Ce Pino 2019 prouve que ce cépage peut produire des vins fantastiques. Vous êtes immédiatement séduit par des arômes agréables, serrés, frais, pleins de fruits noirs (mûres et groseilles) et d’herbes séchées. Le fruit est magnifiquement mûr mais très élégant et léger. En bouche, la fraîcheur et le caractère juteux sont particulièrement frappants, avec un bel équilibre entre le fruit, l’acidité et les tannins. Un côté végétal très léger et agréable apporte une fraîcheur supplémentaire. Alors que le Bobal donnait autrefois des vins presque toujours raides et durs, ce Pino 2019 prouve qu’aujourd’hui la complexité et l’élégance constituent (heureusement) le style moderne. A essayer absolument !
Accord mets et vin :
Charcuterie, plats de viande hachée, porc grillé, gibier à plumes avec garniture automnale.
Récompenses:
Robert Parker : 96 points
The 2019 Pino is only 12.5% alcohol (the 2020 tasted next to it is 14%!) and has a pH of 3.55, from an atypical vintage when the wine comes through as more elegant, as this is usually one of the most intense wines in the portfolio. It fermented in 4,500-liter oak vats but matured in 600-liter barrels. This is completely unusual, and possibly unique given the conditions of the year, which might never happen again. This is the only vintage of Pino with this profile. 2019 was a very warm year, and they picked the grapes very early – it’s picked with Clos Lojen, one of the earliest vineyards. So, they picked the grapes before the rain, and the grapes were pressed quite quickly, produced with very short macerations, resulting in a lighter but very mineral wine. I find it very elegant and delicious, and the soil comes through quite transparently—the chalkiness of the limestone is in the texture. 3,000 bottles were filled unfined and unfiltered in July 2020.
