Vignoble et viticulture :
Le Giró est une variété unique qui relie Alicante (Marina Alta) à Majorque et à la Sardaigne depuis 1500. En raison de sa sensibilité au mildiou et de ses faibles rendements, cette variété a perdu sa place au profit de variétés plus productives. Pepe la considère comme un petit trésor qu’il doit chérir et mettre en valeur comme il le mérite.
Le vignoble d’Abargues, situé dans la zone de la Marina Alta (entre 350 et 600 mètres d’altitude, à seulement 700 mètres de la mer) a été planté en 1943 en taille gobelet. La proximité de la mer lui donne beaucoup de fraîcheur la nuit grâce à la rosée, ce qui confère aux raisins un équilibre très délicat entre maturité et une excellente acidité. La densité de plantation est très faible (1300 pieds / Ha) et la culture de la vigne est entièrement biologique (non certifiée) et sans irrigation. Le vignoble est composé de sols très anciens formés au Trias et se compose d’argile avec beaucoup de fer (appelées terres rosses) et de calcaire. Les rendements sont très faibles (2500 kg / Ha).
2018 a été un millésime très équilibré, avec un printemps frais, un été chaud et une récolte sèche et puissante dans un excellent état de santé.
Vinification :
Le vin est élaboré selon le principe de “l’intervention minimale”, un principe directeur pour le vigneron Pepe, car, comme il le décrit lui-même, “si les raisins ont un grand potentiel, vous n’avez pas besoin de beaucoup de technique ou d’une grande extraction pour en faire un vin unique”.
Sélection et contrôle manuels stricts de chaque grappe pour éliminer les baies trop mûres, ce qui permet une expression plus fraîche. Macération avec des grappes entières et 30% des raffles. Fermentation avec des levures indigènes sélectionnées dans le vignoble.Il n’y a pas eu de surpompage. Fermentation malolactique en fûts de chêne. Elevage pendant 12 mois dans un mélange de fûts de chêne français de l’Allier de 500L, neufs et âgés d’un an.
Note de dégustation :
Heureusement, en ces temps modernes de régimes et d’alimentation hyper-saine, il y a encore, de temps en temps, une occasion de mettre un beau morceau de viande sur la table. Et si vous voulez l’accompagner d’un vin rouge puissant, ce Giró est celui qu’il vous faut. Un nez très intense avec un tsunami de fruits des bois mûrs et une touche de moka qui révèle immédiatement les 12 mois d’élevage en fûts de chêne. Heureusement, le chêne est suffisamment envelopé dans ce généreux océan de fruits. En bouche, l’abondance frappante de la myrtille revient mais d’innombrables autres saveurs s’ajoutent, qui contribuent chacune à leur tour à une “vague mexicaine” : cuir, garrigue et thym, et même quelques notes terreuses réclament votre attention. Mais ne vous trompez pas : il ne s’agit en aucun cas d’un vin lourd et grossier, car sa merveilleuse acidité et ses notes minérales (sol riche en fer !) lui confèrent fraîcheur et élégance. Ce vin puissant et complexe, à la finale très longue, est un exemple d’équilibre, qui laisse également entrevoir un potentiel de garde d’au moins huit années supplémentaires.
Accord mets et vin :
Du boeuf cuit saignant (côte à l’os – entrecôte), ragoûts d’hiver et plats mijotés à base d’agneau ou de bœuf, Rabo de toro, plats de gibier (sanglier ou chevreuil).
Récompenses :
Robert Parker : 93 points
The first pure Giró is here in the wine called 2018 Giró de Abargues, from the local variety that they now seriously think is not really Garnacha and which has some connections with Mallorca and Sardinia that is earthier and darker. It was produced with grapes from a vineyard at 300 meters in altitude only 700 meters away from the coast. It fermented in small 1,000-liter vats with some of the stems and indigenous yeasts. It matured in used 500-liter oak barrels for one year. It has the earthy and iron-like sensation from the very red soils and I think the slightly rustic character of the variety, which is more and more clear to me that it’s not really related to Garnacha, as was originally thought. It has a profile that seems closer to a Barolo than a Garnacha. It could be a Mediterranean Nebbiolo, as it also has the aromatic herbs, the lavender and thyme. This was harvested very early (it’s a vineyard that sprouts early too). 5,900 bottles were filled in February 2020.
Tim Atkin : 94 Points
Made from the extremely rare Giró grape, which probably came to Alicante from Sardinia in the 17th century, this is part of a brilliant range from the ever-creative Pepe Mendoza. Sourced from a bush vine site planted on red clay soils in 1943, it has a wonderful combination of freshness and presence, with savoury tannins, red cherry and will herb flavours and levels of acidity that are reminiscent of Italy rather than Spain.
Guía Peñin : 94 points
Ce vin a été élu comme révélation de l’année (vino revelación) dans la Guia Peñin de 2021.
