Vignoble et viticulture :
100% Garnacha Tinta. Les raisins proviennent de trois parcelles familiales différentes situées entre 440 et 330 mètres d’altitude.
Vignobles âgés de 22 à 30 ans avec de faibles rendements, ce qui garantit la concentration et la minéralité du vin.
Viticulture biologique.
Vendanges manuelles.
Sols calcaires, à texture limono-argileuse (présence de Loess).
Climat méditerranéen à influence continentale : hivers froids et étés chauds avec de nombreuses heures d’ensoleillement.
Grande influence de 2 vents qui s’équilibrent : le Garbí, une douce brise de mer qui apporte de l’humidité, et le Cierzo, un vent froid et sec du nord-ouest.
Très peu de précipitations : moyenne annuelle de 450 mm.
Vinification :
Les vendanges sont effectuées manuellement dans de petites caisses de 18 kg.
Une fois arrivés à la cave, les raisins sont réfrigérés pendant la nuit et le lendemain matin, ils passent par la table de tri pour éliminer les raisins indésirables.
Les raisins sont ensuite égrappés et mis dans des cuves en béton en tant que baies entières.
Fermentation spontanée avec des levures indigènes sauvages, avec des pigeages manuels et délicats.
Fermentation malolactique et maturation pendant 12 mois dans deux fûts de chêne autrichien (un de 5000L et un de 2500L).
Stabilisation légère, vin non filtré.
Note de dégustation :
Robe rouge cerise, brillante. Arômes de framboise et de fraise avec des notes lactiques. Fin grillée et minérale. Attaque fraîche et douce à la fois avec des notes fruitées et toastées qui laissent une fin élégante et longue.
Servir entre 14 et 16 °C.
Accord mets-vin :
Porc ibérique avec sauce aux pistaches et aux agrumes.
Récompenses :
Parker : 92 points
The red Garnacha 2022 La Borrassona was produced with grapes from three similar plots of 40- to 60-year-old vines on silty limestone soils. It fermented with 30% full clusters in concrete and matured in 5,000-liter Austrian foudres for one year. It has a bright pale ruby color and a serious, nuanced and austere nose and no presence of oak. The palate reveals very fine tannins, pungent flavors and a dry chalky sensation and is medium to full-bodied, with ripeness but with freshness and balance. It’s clean and varietal. 9,000 bottles produced. It was bottled in December 2023
