Viticultura heroica
L’Adega Saíñas est une petite exploitation viticole familiale située sur les rives de la rivière Cabe, un affluent de la rivière Sil, peut-être la partie la plus méconnue de l’appellation Ribeira Sacra (Galice, nord-ouest de l’Espagne). Le domaine, situé dans le village d’Espasantes (province de Lugo), était auparavant exploité par les parents de Saleta. Avec le changement de génération, Saleta et Jorge, un couple d’ingénieurs qui s’est rencontré lors de l’achèvement d’une centrale thermique solaire, ont lancé leur propre projet sous la direction de l’œnologue portugais Luis Seabra.
Le travail se fait principalement dans les vignobles, qu’ils chouchoutent ; 90 % du travail consiste à s’occuper des vignes. Ils ne produisent du vin qu’à partir de leurs propres 5 hectares de vignobles, qui sont cultivés de manière durable. Les raisins sont récoltés à la main et, plus encore, tout le travail est effectué à la main. En tant que véritables vignerons, leurs vins sont étroitement liés au terroir dont ils sont issus.
Il en résulte des vins fidèles à leurs principes et à leur compréhension de la viticulture, qui expriment de manière unique l’identité de leur terroir.
La Ribeira Sacra est l’un des plus grands exemples de ce que l’on appelle la viticulture héroïque (viticultura heroica). Ce terme fait référence aux conditions de terrain qui rendent le travail de la vigne particulièrement difficile et qui poussent les viticulteurs à défier le vertige depuis les terrasses.
La répartition du vignoble en terrasses ou en gradins pour surmonter la pente du terrain, qui peut atteindre 100 %, crée un espace qui empêche toute mécanisation.
À l’exception de quelques rails dans certains vignobles pour déplacer des caisses, tout le travail est effectué manuellement, alors que les déplacements entre les vignes relèvent de l’acrobatie.
L’héroïsme viticole atteint son apogée et son expression maximale lors des vendanges.
L’appellation d’origine Ribeira Sacra a été créée en 1996. Elle est divisée en cinq sous-zones : Amandi, Chantada, Quiroga- Bibei, Ribeiras do Miño (où se trouve Adega Saiñas) et Ribeiras do Sil.
