Vignoble et viticulture :
Élaboré à partir de 100 % Verdejo, issu de vignes de plus de 80 ans provenant de petits vignobles autour de la ville de Rueda, sur des sols argilo-calcaires, pauvres en matière organique et avec des cayoux en surface. Vituculture biologique. Recolte manuelle.
Vinification :
Une fois dans le chai, une macération à froid est effectuée pendant 12 heures. Après le pressage des raisins, le moût est fermenté à basse température dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation alcoolique se fait avec des levures sauvages. Le moût repose ensuite pendant trois mois sur lies dans des cuves en inox. Le vin est clarifié avec de la bentonite et subit une stabilisation naturelle.
Note de dégustation :
Ce Verdejo vous séduit d’emblée par son nez ultra-élégant, énergique et frivole. Une magnifique expression florale de lys blancs et de chèvrefeuille s’élève du verre et continue à vous attirer – c’est le genre de vin que l’on ne cesse de humer. Les arômes sont purs, délicats et d’un charme irrésistible. En bouche, cette sophistication florale se prolonge sans effort, soutenue par des notes minérales délicates qui apportent une belle profondeur et une belle tension. Le vin est délicieusement juteux, fin et particulièrement agréable à boire. L’acidité est parfaitement dosée et apporte juste ce qu’il faut de fraîcheur. Un Verdejo plein d’élégance et de plaisir, qui sait vous séduire à chaque gorgée.
Accord mets et vin :
Apéritif, fromage de chèvre, fromage blanc frais, salades, sushis, cuisine vietnamienne et thaïlandaise.
Récompenses :
Tim Atkin: 93 Points
Classic, creamy Verdejo with lots of varietal character, Comenge’s 2024 Verdejo has benefited
from time in bottle. It comes from the family’s vineyards grown on clay and limestone soils
with canto rodado. There is a hint of balsamic and mint on the nose, surely stemming from
time on lees, and typical green apple and peach on the palate. It is a wine that combines
elegance and structure, and will continue to evolve. 2026-29.
