4 kilos (4 millions de pesetas), c’est l’investissement initial de Francesc Grimalt et Sergio Caballero, les deux partenaires à l’origine de ce projet, et cette cuvée fût le premier vin élaboré.
Vignoble et viticulture :
Les raisins proviennent de plusieurs vignobles du sud et du nord de Majorque, sur le typique Call Vermell, nom populairement donné à Majorque aux sols rougeâtres, limoneux et riches en oxyde de fer. Les vignes ont entre 20 et 45 ans et sont cultivées selon une méthode de viticulture rationnelle avec une intervention minimale. Vendange et sélection manuelle des raisins.
Vinification :
Fermentation alcoolique séparément pour chaque parcelle : 50% en cuves inox et 50% en fûts de chêne de 2500 litres à une température comprise entre 20 et 30°C. Fermentation malolactique en cuves en inox et en fûts de chêne de 600 litres. Ce 4 kilos a été élevé en fûts de chêne de 600 litres de l’Alier moyennement toastés, pendant 12 mois.
Note de dégustation :
Les vins de Majorque sont malheureusement parmi les moins connus de tous les vins espagnols et cette belle perle prouve à quel point c’est malheureux. Comme les grands Bourgognes, c’est un modèle de finesse, d’arômes complexes et d’équilibre au nez. Les fruits rouges mûrs (groseille, framboise) sont soutenus aromatiquement de façon sublime par des notes délicates florales (fleurs sucrées) et par une touche d’épices tendues. Ce qui est immédiatement perceptible dès la première gorgée, c’est la merveilleuse et soyeuse sensation en bouche. C’est comme un mouchoir de soie qui vous chatouille le palais. Les tanins sont si fins, si polis, que vous notez immédiatement que l’accent a été mis sur la finesse lors de la vinification. Des fruits rouges juteux et aromatiques et une belle acidité donnent au vin suffisamment de mordant. Ne le servez pas trop froid (minimum 18°C) et dans un grand verre à Bourgogne afin qu’il puisse déployer pleinement son potentiel aromatique.
Accord mets et vin :
Pâtés, veau, gibier raffiné (pigeon, faisan, perdrix, cerf), agneau.
Récompenses :
Robert Parker : 96 points
The super harmonious, elegant and fresh 2022 4 Kilos transcends the very warm and dry year, keeping the elegance, ethereal character and a contained 12% alcohol while showing clean and intense aromas and flavors and very fine chalky tannins. The 35 liters of rain at the end of August allowed the grapes to ripen slowly and develop full aromas and flavors, and the rain in mid-September didn’t affect these vines. Fifty percent of the volume fermented in oak vat and the other half in stainless steel, and the wine matured in 225- and 600-liter Allier oak barrels for 12 months. 16,000 bottles produced. It was bottled in March 2024.
