Ce vin est la première cuvée du domaine à être certifiée biologique.
Vignoble et viticulture :
Les raisins proviennent de leurs propres vignobles à Traibuenas (Finca Santa Cruz), certifiés biologiques.
Vinification :
Macération courte avant la fermentation, qui se fait à basse température. Le vin repose ensuite dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée avant la mise en bouteille. Pas d’élevage en fûts de chêne, uniquement en cuves en inox pour maximiser le caractère fruité du cépage Tempranillo.
Note de dégustation :
Avec cette bonne affaire, une salsa énergique de notes de cerises éclate au nez dès la première seconde. Encore plus que chez les millésimes précédents, le fruit pur et juteux est très bien mis en valeur. En bouche aussi, tout ce fruit revient bien, mais il est accompagné d’agréables et subtiles touches épicées. Les tanins sont très souples, ce qui contribue à en faire un excellent vin quotidien.
Accord mets et vin :
Parfait comme vin de tous les jours. Se marie bien avec les apéritifs, les tapas, les pâtes, de la volaille, du porc et du bœuf. Idéal pour le BBQ.