Un vin rare : un Txakoli rouge !
Issue de 100 % de Hondarrabi Beltza, une variété encore inconnue qui a une grande personnalité.
Ce domaine est un pionnier de la reprise de la production de vin rouge dans la région.
Vignoble et viticulture :
Récolte sélectionnée dans les vignobles les plus anciens de Bakio et Aldape, au sol argileux et limoneux. Les vendanges sont entièrement manuelles et une première sélection stricte est effectuée dans le vignoble.
Vinification :
Une deuxième sélection des raisins a lieu au chai. Après l’éraflage, une courte macération à froid suit. Fermentation avec des levures propres sélectionnées dans les vignobles. Le vin subit une fermentation malolactique spontanée et reste sur les lies jusqu’à la mise en bouteille. L’ajout de sulfites est réduit au minimum.
Note de dégustation :
Ce Doniene Tinto 2019 prouve pourquoi il est si important de regoûter chaque vin à chaque nouveau millésime et de rédiger une nouvelle note de dégustation en partant de zéro. Si nous trouvions le précédent millésime 2018 typé par des notes végétales poivrées et vertes (légèrement pas mûres) et des épices tendues, ce 2019 est en revanche tout en maturité. Cassis à gogo et, d’accord, le piquant intense du cépage danse une fois de plus au premier rang, mais ces épices sont si divinement bien enveloppés dans de belles notes de cassis mûrs que chaque gorgée est un véritable plaisir. Les tanins sont également très mûrs, tendres et juteux, ce qui donne au vin un caractère extrêmement agréable. Et, ne vous inquiétez pas, une acidité suffisante garantit que le vin ne vous ennuyera pas une seconde. C’est un merveilleux vin de tous les jours pour ceux qui aiment le soleil et les épices dans le verre. Amateurs de Côtes-du-Rhône, vous venez de trouver votre moitié.
Accords mets et vin :
Cet ami de tous épicé se marie bien avec le porc et le bœuf ainsi que les plats méditerranéens, épicés et les plats de pâtes à la sauce tomate.
Récompenses:
Robert Parker: 88 points:
2019 saw very good weather, when the red grapes for the 2019 Beltza ripened thoroughly, and the crop was very healthy, taking the wine to 13% alcohol but keeping a lower pH than in 2018. This is herbal, wild and rustic, green and peppery, with pointy tannins. It needs food. 6,500 bottles were filled in March 2020.
