Seulement 12,5% d’alcool !
Vignoble et viticulture :
100% vieilles vignes Listán Negro de plus de 80 ans, cultivées selon la méthode de taille traditionnelle Cordón Trenzado.
Vignoble de seulement 1,2 hectares, situé à 450-550 mètres d’altitude; orienté nord-est et est-ouest. Terroir volcanique, avec préservation de la végétation indigène. Sol dominé par la roche volcanique avec une combinaison d’argile et d’argile sableuse. Viticulture biologique.
Vinification :
Fermentation avec des grappes entières et des levures naturelles. Elevé pendant 12 mois en fûts de chêne français neutres de 500 litres. Non filtré.
Note de dégustation :
Rien qu’en raison de son originalité, ce superbe vin de Tenerife mérite d’être salué par tous les amateurs de vin. Son arôme raffiné mais extrêmement complexe, avec du poivre, des fruits rouges mûrs et tendres, des fleurs et quelques notes fumées, attire immédiatement votre attention. Tout se met en place si joliment dans ce vin, c’est vraiment un tableau ! En bouche, c’est un festin fruité particulièrement élégant de fruits rouges mûrs qui est à nouveau joliment complété par des épices et également merveilleusement envelopé par des tanins charnus mûrs. N’hésitez pas à donner à ce 2017 une année supplémentaire de repos en cave, ou si vous voulez le boire maintenant, mettez-le au moins une heure en carafe pour que les tanins puissent s’assouplir un peu.
Accord mets et vin :
Jamón, pâtés, volaille grillée, gibier à plumes en sauce, agneau, steak de thon grillé, paella.
Récompenses:
Robert Parker : 95 points
The 2021 El Esquilón has lower alcohol, 11.7%, and more freshness. It was produced in the same way as the 2020, with maybe a slightly shorter maceration. This is from a place close to El Ciruelo, but here the exposition is east-west. And even though the soils are similar, the tannic profile is different; here, the tannins are a little more rustic, more Nebbiolo than Pinot. This feels quite open on the fruit-driven nose; there is less reduction than in the 2020 I tasted next to it. 4,100 bottles produced. It was bottled in February 2023.
