Vignoble et viticulture :
Le Giró est une variété unique qui relie Alicante (Marina Alta) à Majorque et à la Sardaigne depuis 1500. En raison de sa sensibilité au mildiou et de ses faibles rendements, cette variété a perdu sa place au profit de variétés plus productives. Pepe la considère comme un petit trésor qu’il doit chérir et mettre en valeur comme il le mérite.
Le vignoble d’Abargues, situé dans la zone de la Marina Alta (entre 350 et 600 mètres d’altitude, à seulement 700 mètres de la mer) a été planté en 1943 en taille gobelet. La proximité de la mer lui donne beaucoup de fraîcheur la nuit grâce à la rosée, ce qui confère aux raisins un équilibre très délicat entre maturité et une excellente acidité. La densité de plantation est très faible (1300 pieds / Ha) et la culture de la vigne est entièrement biologique (non certifiée) et sans irrigation. Le vignoble est composé de sols très anciens formés au Trias et se compose d’argile avec beaucoup de fer (appelées terres rosses) et de calcaire. Les rendements sont très faibles (2500 kg / Ha).
De fortes pluies sont tombées pendant la période de récolte 2019, mais le Giró a été cueilli avant que la pluie ne commence à tomber.
Vinification :
Le vin est élaboré selon le principe de “l’intervention minimale”, un principe directeur pour le vigneron Pepe, car, comme il le décrit lui-même, “si les raisins ont un grand potentiel, vous n’avez pas besoin de beaucoup de technique ou d’une grande extraction pour en faire un vin unique”.
Sélection et contrôle manuels stricts de chaque grappe pour éliminer les baies trop mûres, ce qui permet une expression plus fraîche. Macération avec des grappes entières et 30% des raffles. Fermentation avec des levures indigènes sélectionnées dans le vignoble.Il n’y a pas eu de surpompage. Fermentation malolactique en fûts de chêne. Elevage pendant 12 mois dans un mélange de fûts de chêne français de l’Allier de 500L, neufs et âgés d’un an.
Note de dégustation :
Contrairement aux millésimes précédents, ce 2019 (une année plus fraîche et plus humide) est plus discret sur le plan aromatique. Des fruits rouges délicats et un léger piquant dansent un tango subtil dans le verre. En bouche également, le vin est plus délicat que d’habitude, avec à nouveau une prédominance de fruits rouges. Les tanins offrent toutefois une structure étonnamment ferme, ce qui laisse entrevoir un potentiel de garde considérable. Laissez-le donc reposer dans la cave pendant encore un an, jusqu’en 2025.
Accord mets et vin :
Du boeuf cuit saignant (côte à l’os – entrecôte), ragoûts d’hiver et plats mijotés à base d’agneau ou de bœuf, Rabo de toro, plats de gibier (sanglier ou chevreuil).
Récompenses:
Robert Parker : 94 points
The 2019 Giró de Abargues was picked before the torrential rains and has a very pure and floral nose, a lot less rustic than other examples from the grape. It comes from the terraces around the winery in the Abarges property at some 200 meters in altitude and four kilometers from the sea. It’s fluid and textured with fine chalky tannins and has very pure flavors and a long, dry and tasty finish with the sapidity from the chalky soils. It’s ripe but without a trace of over-ripeness (14% alcohol) and powerful but also elegant and balanced. It fermented with 30% full clusters in small stainless steel vats and matured in used 500-liter oak barrels for one year. It’s a lot more elegant and finer than the 2018, and that earthy, Barolo-like character is not here. Floral and elegant. 9,000 bottles were filled in February 2021.
