Vignoble et viticulture :
Le Giró est une variété unique qui relie Alicante (Marina Alta) à Majorque et à la Sardaigne depuis 1500. En raison de sa sensibilité au mildiou et de ses faibles rendements, cette variété a perdu sa place au profit de variétés plus productives. Pepe la considère comme un petit trésor qu’il doit chérir et mettre en valeur comme il le mérite.
Le vignoble d’Abargues, situé dans la zone de la Marina Alta (entre 350 et 600 mètres d’altitude, à seulement 700 mètres de la mer) a été planté en 1943 en taille gobelet. La proximité de la mer lui donne beaucoup de fraîcheur la nuit grâce à la rosée, ce qui confère aux raisins un équilibre très délicat entre maturité et une excellente acidité. La densité de plantation est très faible (1300 pieds / Ha) et la culture de la vigne est entièrement biologique (non certifiée) et sans irrigation. Le vignoble est composé de sols très anciens formés au Trias et se compose d’argile avec beaucoup de fer (appelées terres rosses) et de calcaire. Les rendements sont très faibles (2500 kg / Ha).
De fortes pluies sont tombées pendant la période de récolte 2019, mais le Giró a été cueilli avant que la pluie ne commence à tomber.
Vinification :
Le vin est élaboré selon le principe de “l’intervention minimale”, un principe directeur pour le vigneron Pepe, car, comme il le décrit lui-même, “si les raisins ont un grand potentiel, vous n’avez pas besoin de beaucoup de technique ou d’une grande extraction pour en faire un vin unique”.
Sélection et contrôle manuels stricts de chaque grappe pour éliminer les baies trop mûres, ce qui permet une expression plus fraîche. Macération avec des grappes entières et 30% des raffles. Fermentation avec des levures indigènes sélectionnées dans le vignoble.Il n’y a pas eu de surpompage. Fermentation malolactique en fûts de chêne. Elevage pendant 12 mois dans un mélange de fûts de chêne français de l’Allier de 500L, neufs et âgés d’un an.
Note de dégustation :
Contrairement aux millésimes précédents, ce 2019 (une année plus fraîche et plus humide) est plus discret sur le plan aromatique. Des fruits rouges délicats et un léger piquant dansent un tango subtil dans le verre. En bouche également, le vin est plus délicat que d’habitude, avec à nouveau une prédominance de fruits rouges. Les tanins offrent toutefois une structure étonnamment ferme, ce qui laisse entrevoir un potentiel de garde considérable. Laissez-le donc reposer dans la cave pendant encore un an, jusqu’en 2025.
Accord mets et vin :
Du boeuf cuit saignant (côte à l’os – entrecôte), ragoûts d’hiver et plats mijotés à base d’agneau ou de bœuf, Rabo de toro, plats de gibier (sanglier ou chevreuil).
Récompenses:
Tim Atkin: 93 points (Discover Spain 2025 – Special Report)
Made from Giró, this red from Pepe Mendoza is a light and lively wine with lifted perfume
and floral notes. The palate is laden with pretty red cherry fruit and tomato vine, and has
a crunch that brings great tension to the wine. Precise and full of personality, this is a
Mediterranean wine that owes something in style to Atlantic freshness. 2024 – 2025
Robert Parker : 95 points
The 2021 Giró de Abargues fermented with 30% full clusters and had a gentle vinification. It matured in used 500-liter French oak barrels for one year. It has a bright ruby color, with notes of blood and iron, red berries and aromatic herbs. This is sharp and bright with very fine tannins and great balance and freshness. It should develop nicely in bottle. I like this very much, even more than the already phenomenal 2020. 11,000 bottles produced. It was bottled in March 2023.
