Vignoble et viticulture :
100% Garnacha Blanca des vignobles centenaires du vignoble La Serra, situé sur un plateau à plus de 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, où les deux vents locaux (Garbí et Cierzo) ont une influence majeure sur le climat et assurent une maturation optimale et des conditions hygiéniques parfaites des raisins.
Très faible densité de plantation, c’est-à-dire moins de 1000 vignes/ha, et très faibles rendements (700 g/vigne), ce qui donne au vin une grande concentration et une touche minérale distincte.
Sols de différentes textures avec une prédominance de calcaire.
Climat méditerranéen avec influence continentale : hivers froids et étés chauds avec beaucoup de soleil.
Grande influence de deux vents qui s’équilibrent : le Garbí, une douce brise de mer qui apporte de l’humidité, et le Cierzo, un vent froid et sec du nord-ouest.
Très peu de précipitations: moyenne annuelle de 450 mm.
Vinification :
Fermentation spontanée avec des levures indigènes sauvages dans des cuves en béton et bâtonnages ultérieurs des lies fines pendant 5 mois pour obtenir plus d’onctuosité en bouche.
Élevé pendant 8 mois dans une foudre de 2 500 litres et une barrique de 600 litres, toutes deux en chêne autrichien et dans une amphore de 600 litres.
Production limitée à 4 990 bouteilles.
Note de dégustation :
La concentration du vin dans le verre laisse entrevoir le potentiel de ce grand vin blanc, élaboré uniquement dans les meilleurs millésimes. La Sierra provient d’un vieux vignoble de Garnatxa Blanca, le trésor de Terra Alta. Arômes relevés de cire, d’abricot, de pêche, d’herbes et de zeste de citron. En bouche, il présente une attaque fraîche, avec beaucoup de concentration et de minéralité. Intense et crémeux en milieu de bouche, avec une longue fin. Très élégant.
Accord mets-vin :
Idéal avec un tartare de saumon.
Servir entre 8 et 10 ºC.
Récompenses :
Parker: 93 points
The white 2021 La Serra Blanc is their Garnacha Blanca from old vines planted in 1918 on poor limestone soils at 480 meters in altitude. The juice from the direct pressing fermented in concrete with native yeasts, and the wine matured an Austrian 2,500-liter foudre, an Austrian 600-liter barrel and a 600-liter amphora for eight months. It’s clean, subtle and elegant, with varietal notes of white fruit and flowers and some fine spices. It has a pungent palate with intense sensations of chalk and is dry, vibrant and balanced with 14% alcohol and a pH of 3.2. It finishes with a subtle twist of bitterness. 4,900 bottles were filled in February 2023
